مستند «۱۸ تحت تعقیب»، روایتگر داستان واقعی و شگفت انگیز است...اهالی روستایی مسیحی‌ نشین در کرانه باختری برای تولید محصولات لبنی تصمیم به نگهداری ۱۸ گاو می‌گیرند. واکنش اسرائیل به این تصمیم منجر به ماجراهای عجیبی می‌شود. این مستند، روایت کننده داستان 18 گاوی است که تهدید امنیتی برای اسرائیل بودند و به همین خاطر تحت تعقیب سربازان اسرائیلی قرار گرفتند.