مستند «روز کم آب ارس»، جنگ قره باغ و مواضع ایران درباره این جنگ و نیز کمک های ایران در شرایط جنگی و بعد از آن را به تصویر می کشد. این فیلم مستند که همچنین روایتی است از شهدای ایرانی قره باغ، رنج ها و دردهای آوارگان جنگی آذربایجانی که براثر جنگ قره باغ ناگزیر به ترک خانه و کاشانه خود شدند، نمایش داده می‌شود.